خاویار الماس یکی از نام های دیگر خاویار بلوگا است که این خاویار از نظر کیفیت در رتبه اول قرار دارد. فیل ماهی بزرگترین ماهی دریای خزر می باشد که خاویاری بسیار با کیفیت و خوش طعم دارد و خاویار این ماهی به خاویار بلوگا معروف است که جزو یکی از گرانبهاترین و اشرافی ترین غذای جهان محسوب می شود و در بین کسانی که از خاویار مصرف می کنند این نوع از طرفداران بسیار زیادی برخوردار است.