پخش ماهی در کشور توسط معتبر ترین شرکت ها و نمایندگی های خاویاری صورت میگیرد که علاوه بر پخس ماهیان خاویاری در میان مشتریان بازارهای داخلی ایران انها را با مجوزهای رسمی برای صادرات به تمام کشورهای خارجی و بازارهای صادراتی نیز عرضه می نمایند. معمولا گونه ماهی خاویاری مورد استفاده در مزارع از نوع فیل ماهی است، این گونه ماهی خاویاری معمولا 8 تا 10 سال زمان برای رسیدن به سن بلوغ و بهره برداری نیاز دارد.