مرکز خاویار بسیاری در ایران وجود دارد مانند مرکز و نمایندگی معتبر خاویار ایران که علاوه بر قرار دادن انواع خاویارها برای دستری اسان مشتریان در داخل کشور صادرت خاویارها را به کشورهای اروپایی و اسیایی با مجوزهای رسمی و معتبر را انجام میدهند. ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت، بلکه به علت تخم آنهاست که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است.