صادرات خاویار اتریش و علاوه بر کشورهای بزرگ اروپایی و اسیایی به اتریش نیز از طریق مراجعه کنندگان خاویار و نمایندگی های معتبر ماهیان خاویاری از ایران صورت میگیرد. اویار انواع مختلفی دارد که شامل 27 گونه ماهی است و 6 نوع آن در دریای خزر زیست می کنند. گوشت ماهی خاویار هم مثل سایر ماهی هاست.