بهترین نوع خاویار شامل خاویارهای خاویار بلوگا که از فیل ماهیست، خاویار آستراکه از تاس ماهیست، خاویار سوروگا که از اوزون برون است،میشود که پنج گونه ممتاز این ماهیان در دریای خزر زندگی می‌کنند و توسط نمایندگی های معتبر و مراکز خرید و فروش خاویار مانند فروشگاه معتبر انلاین رایبد خاویار به فروش میرسد.