بازار بچه ماهی خاویاری در ایران به نسبت به دیگر کشورهای جهان خیلی بیشتر و پر رونق تر می باشد. ایران شامل 5 گونه از خاویارهای میباشد. اين تعداد پنج گونه آن در درياي خزر زندگي مي‌كنند؛ دريايي كه به تنهايي 93 درصد ذخاير ماهيان خاوياري جهان را در خود جاي داده است.