خاویار دریای خزر یکی ازبهترین نوع خاویارها هستند که علاوه بر اینکه به ایرانیان عرضه میشود با مجوزهای رسمی از طریق نمایندگان خاویاری به کشورهای خارجی نیز صادر میشود. این نوع خاویارها شامل خاویار بلوگا که از فیل ماهیست, خاویار آستراکه از تاس ماهیست, خاویار سوروگا که از اوزون برون میشود که 5 گونه ان بومی دریای خزر است.